Imbirowe ciasteczka bez cukru i masła

Bardzo lubię pierniki i wszelkie korzenne ciasteczka, w tym ciasteczka imbirowe.

Nadają się na spód pod sernik i pysznie smakują ze szklanką mleka.

Domowe ciasteczka imbirowe są o wiele zdrowsze niż te kupne. W sklepowych ciastkach znajdziesz mnóstwo rafinowanego cukru i oleju palmowego, który nie jest korzystny dla naszego zdrowia. A co najciekawsze, i warto o tym pamiętać, olej palmowy  często chowa się pod nazwą oleju roślinnego.  

Składniki:

• 100 g pasty sezamowej tahini
• 1 jajko
• 1/2 pół szklanki namoczonych daktyli 
• 200 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej (lub innej)
• 40 g mąki orkiszowej jasnej lub pszennej
• 1 łyżeczka cynamonu
• 2-3 łyżeczki imbiru w proszku

Wykonanie: 

Daktyle zalej ciepłą wodą, tak aby woda przykrywała wszystkie daktyle i zostaw na 10 minut.  

W osobnym naczyniu umieść tahini, jajko oraz namoczone daktyle wraz z wodą, w której się moczyły. Zblenduj na gładką masę. Dodaj mąkę i przyprawy. Rękoma wyrób ciasto na gładką masę. Ciasto wychodzi elastyczne, nie powinna się kruszyć. Jeśli ciasto jest zbyt suche, dolej odrobiny mleka.

Rozwałkuj ciasto na grubość 2-3 mm i wycinaj ciasteczka o dowolnym kształcie. Piecz na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia ok. 12 min w 200°C.

Wyjmij z piekarnika i pozostaw do stwardnienia na 10 minut.